Un “fine pasto” pasquale, alternativo

Ci siamo. Pasqua è alle porte,  con conseguenti mangiate esagerate e complessi di colpa a tutto spiano. Inutili dato che, se si ha famiglia o se si hanno amici, non è possibile sottrarsi al rito del pranzo.  Per quel che mi riguarda, voglio evitare almeno la colomba pasquale che non ho mai amato, ma un pasto da giorno di festa non può assolutamente terminare senza addolcirsi la bocca per accompagnare magari, un bicchierino di vin santo  o di porto rosso. Propongo allora, alcuni “fine pasto” che, pur non leggerissimi, sono di facile preparazione di facile digestione.

E vai con le calorie!

Comincio con un “dolce e salato” che potrebbe sostituire il formaggio e, allo stesso tempo la frutta.

Spiedini alla menta

Sbucciate un ananas fresco e tagliate la polpa a dadi,  tagliate delle  fragole a metà. Scegliete le foglie di menta fresca (se sono grandi tagliatele a metà) e tagliate a pezzi una mozzarella di bufala.

Su uno spiedino di legno, infilate, nell’ordine, la mezza fragola, la menta, l’ananas, la menta e la mozzarella, finite con una fogliolina di menta. Tutto qui, una preparazione assai semplice, ma che   vale la pena  di provare.

Per il vero e proprio dessert, propongo le:

Sfogliatine al Kiwi e mascarpone

Tagliate da una pasta-sfoglia (di quelle che si trovano al supermarket, arrotolate) dei dischi di circa 8 /10 cm di diametro servendovi di un tagliapasta o un oggetto rotondo e tagliente.

Sovrapponete i dischi, a due a due e metteteli a cuocere in forno caldo a 200 gradi per dieci minuti. Divideteli e lasciate raffreddare. Mentre la sfoglia cuoce, preparate la crema  mescolando, con buona lena, del mascarpone con dello zucchero di canna sino a  che non diventi cremosa e untuosa.  Sbucciate i kiwi (maturi) e tagliateli a fette.

Spalmate la sfoglia, una volta fredda, con la crema di mascarpone e coprite con le fette di kiwi disposte a rosone.  Potete farne alcune con le fragole al posto del kiwi, per consentire la scelta ai vostri commensali.

Sulla foto vedete anche due piccole sfoglie che ho fatto cuocere senza sovrapporle e  si sono gonfiate. Ho tolto il coperchio e, come se fossero dei piccoli vol-au-vent, le ho farcite di mascarpone e chiuse con kiwi e fragole.

I "fine pasto"

Per terminare, suggerisco una piccola delizia per i golosi e un modo piacevole di riciclare le uova di cioccolato: Gli spiedini di fragole e ananas, senza la mozzarella, ma con la menta si possono intingere in un pentolino, tenuto in caldo, a tavola, con uno scaldino tipo fonduta, nel quale avrete fatto sciogliere il cioccolato, assieme a un poco di panna liquida .

Buona Pasqua.

Il Papy