Torta morbidosa alla marmellata di lamponi

Torta morbidosa

Una grigliata di domenica è sempre una festa e per celebrarla al meglio con quel tocco di dolcezza che conclude la mangiata cosa c’è di meglio di un quadrotto morbidoso?! Avendo a disposizione pochi ingredienti e una cucina proprio base lontano da quella di casa, mi sono arrangiata con quello che c’era in dispensa, ovvero: uova-zucchero-farina-burro e marmellata di lamponi! Crostata?! noooo, non c’era il tempo di far riposare la frolla! Muffins?! noooo, mancava lo stampo! E… allora?! che fare?!? Una torta da tagliare in quadrotti!

Ingredienti + una teglia rettangolare, o stampo tondo da 24cm
4 uova intere
130g zucchero semolato
200g farina 00
150 burro gr fuso, tiepido
1 vasetto di marmellata di lamponi

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola dai bordi alti, sbattere le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto molto morbido e spumoso; aggiungere la farina setacciata e in ultimo il burro fuso intiepidito; -Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno in modo da non smontare il composto; aggiungere infine la marmellata di lamponi e finire di mescolare il tutto; infornare in forno caldo per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Tips: questa è una di quelle torte che sui giornali inglesi compare come “bakewell“; è una soluzione ideale per un pranzo con ospiti dell’ultimo momento oppure da portare, come in questo caso, ad un pranzo tra amici o pic nic all’aperto; il mio consiglio è quello di lavorare molto bene le uova con lo zucchero che sono la base di tutto il composto, volendo si possono anche classicamente separare tuorli e albumi e montare entrambi con lo zucchero in separata sede e poi unirli, se si vuole ottenere una torta più lievitata; al posto della marmellata di lamponi, si possono usare le marmellate che più aggradano facebdo attenzione solo a variare la quantità di zucchero in base alla dolcezza della marmellata stessa!

Hugs,kisses&cookies
Gaietta