Chili invernale di fagioli neri

Ingredienti per 3-4 porzioni:

1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
sale
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino colmo di semi di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di origano
1 peperoncino fresco piccante (o più, a seconda dei gusti)
500 gr di fagioli neri già lessati
2 barattoli (800 gr) di pomodori pelati
300 gr di mais, già cotto
cilantro tritato

Procedimento

In una pentola di coccio soffriggere cipolla e aglio nell’olio assieme ad un pizzico di sale.

Aggiungere paprika, cumino, origano, il peperoncino tritato e privato dei semi; lasciar insaporire qualche istante ed aggiungere fagioli, mais, i pelati tritati e mezzo bicchiere d’acqua.

Lasciar sobbollire il tutto per un’ora abbondante e servire cosparso di cilantro con riso o tortillas.

E’ migliore se consumato il giorno dopo la preparazione.

Azabel