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8.6.2011

Tortilla di patate

Scritto da in Tips&Cooks - ricette e consigli | Permalink

Oggi facciamo un salto in Spagna: solo uova, patate e cipolla e una presina di sale per preparare questa deliziosa tortilla di patate, tipica della tradizione culinaria spagnola. Dunque prendo a prestito la ricetta della tortilla di patate: un ottimo secondo, ricco e gustoso, ideale anche  per farcire un fragrante panino, oppure accompagnata da una mozzarella e un’insalata diventa un sostanzioso piatto unico.

Io che non amo particolarmente le uova,  sono riuscita a mangiarne addirittura due  pezzi, quindi questa ricetta va sicuramente nelle “frittate” da riproporre.

Ingredienti per  4 persone

5 uova

4 patate medie

1 cipolla piccola

Sale q.b.

Preparazione

Affetta la cipolla a fettine non troppo sottili e soffriggila  in una padella larga antiaderente con abbondante olio, nel frattempo spella e grattugia le patate e aggiungile al soffritto di cipolla. Metti il sale e lascia cuocere fino alla leggera doratura delle patate, ogni tanto sgranale con un cucchiaio e girale per garantire una cottura omogenea.

Sguscia le uova e sbatti con una forchetta.

Elimina l’olio in eccesso dalla padella  e trasferisci le patate nelle uova battute, mescolale eliminando eventuali grumi e rimetti il composto nella padella, chiudi con un coperchio e lascia cuocere prima da un lato e poi dall’altro. Per girare la tortilla di patate aiutati con un coperchio piatto e largo.

Lascia intiepidire e servi a fette, magari su un tagliere di legno accompagnando con un ottima mozzarella di bufala.

Il mio consiglio…non c’è bisogno di lessare le patate:  essendo grattugiate riusciranno a cuocersi, è importante però girarle spesso e mettere abbondante olio che poi dovrai necessariamente eliminare, altrimenti la tortilla risulterà troppo oleosa.


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