Torta di zucca per il Thanksgiving

PUMPKIN PIE

In occasione della ricorrenza tutta statunitense del Thanksgiving, alias il Giorno del Ringraziamento, pubblichiamo la ricetta di Ilike una nostra amica che ha vissuto moltissimi anni in Nord America. A prescindere dalla festività la Pumpkin pie è una torta buonissima che vi consigliamo di provare.

Ingredienti
g. 400 di zucca pelata e tagliata a pezzi (o g. 600 di zucca con la buccia)
2 uova
g. 120 di zucchero marrone
un quartino di panna fresca da montare
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di 4 spezie miste (zenzero, cannella, chiodo di garofano, noce moscata ridotti in polvere). Si trova in alcuni supermercati, per esempio Carrefour
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)
4 biscotti allo zenzero
una manciata di frutta secca a scelta, noci, nocciole, pinoli, tostati in un padellino antiaderente
una confezione di pasta frolla sottile in rotolo già steso

Preparazione
Cuocete la zucca in forno a 180 gradi per circa 45 minuti finché si può schiacciare con la forchetta. Se è già pelata, coprite la teglia con un foglio di alluminio per non bruciarla, se ha ancora la buccia, mettetela con la polpa rivolta verso la teglia.

Quando è cotta, passatela al passaverdure, lasciando nella teglia il liquido formatosi.

Intanto nel robot mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete le spezie, e infine metà della panna.

Quando la polpa di zucca è tiepida, aggiungetela al composto di uova e mescolate brevemente.

Stendete la pasta frolla in una teglia rotonda, e ricoprite il fondo con i biscotti e la frutta secca tritati; ciò servirà a evitare che il ripieno venga assorbito dalla pasta.

Versate ora il ripieno, facendo attenzione che non esca dai bordi della pasta, che va decorata con dei pizzicotti, a meno che adoperiate una teglia a smerli come quelle che si usano per le quiche.

Mettete nel forno per 40 minuti. Lasciate raffreddare e servite con la panna rimasta montata con un pochino di zucchero a velo.

Spesso il ripieno si spacca nel centro, purtroppo capita a tutti. L’unico modo per evitarlo è di togliere la teglia dal forno non appena la zucca diventa solida ai bordi della teglia e non preoccuparsi se ha ancora l’aspetto liquido nel centro, dato che si solidificherà raffreddandosi.

E’ comunque da evitare l’uso delle teglie di silicone, che favorisce le crepe, dato che la torta resta morbida e il silicone non le dà sostegno quando la si toglie dal forno.

Ilike

Election Cake

Election Cake

Prepara anche tu una torta a stelle e strisce
Ilike ha mandato a Leiweb la ricetta di una torta che gli Americani, di solito, preparano per il barbecue patriottico del 4 luglio, festa dell’Indipendenza dagli inglesi. Ma quale migliore occasione per prepararla anche a novembre?

Per la base, preparare una semplice torta Margherita
gr. 150 burro
gr. 300 zucchero
5 uova, separate
gr. 300 di farina
un bicchiere scarso di latte
una bustina di lievito
burro e farina per ungere e spolverare la teglia

Per la glassa
2 albumi
gr. 100 di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua

Per la decorazione
2 vaschette di mirtilli
3 vaschette di lamponi
3 banane
5 mini meringhe

Sbattere bene il burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero a poco per volta, e poi i tuorli uno per uno.
Versare la farina a cucchiaiate e quando il composto diventa troppo denso, aggiungere il latte in cui si sarà fatto sciogliere il lievito. Montare a neve gli albumi, versarne un terzo nel composto e mescolare a mano delicatamente. A questo punto il composto va versato piano nella ciotola degli albumi e il tutto va mescolato lungo un piano verticale per non smontare gli albumi.
Smettere non appena sparisce il bianco dell’albume.

Versare nella pirofila e cuocere per circa 30 minuti.

Intanto preparare la glassa bianca. Montare a neve gli albumi, versare lo zucchero a velo in un’altra ciotola e aggiungere gli albumi allo zucchero a poco per volta, mescolando bene ed eventualmente aggiungere un paio di cucchiaiate d’acqua se il composto fosse troppo duro. Rovesciare la torta su un vassoio rettangolare ricoperto di carta da forno e stendere la glassa sulla torta con una spatola e procedere alla decorazione. Iniziare delimitando il rettangolo blu in alto a sinistra con una fila orizzontale e una verticale di mirtilli e riempirlo poi di mirtilli, dovrebbero essere 50 se ci stanno.

Partire poi dal basso con i lamponi, due file per ogni striscia, e riempire le strisce bianche con fettine di banana leggermente sovrapposte.
Mettere subito la torta in frigorifero, e dopo una mezz’ora sistemare i fianchi verticali da cui la glassa sarà scivolata giù. Prima di servirla, mettere
5 mini meringhe sui mirtilli e rifinire i bordi, tagliando via la carta da forno, eventualmente decorare il vassoio con mirtilli e lamponi alternati per mascherare le imperfezioni.

Consigli: attenzione al lavaggio della frutta: se non è bene asciutta, potrebbero esserci problemi di “sgocciolamento” colorato… Le banane, poi, diventano marroncine in fretta. Per evitare che succeda, vanno prima spruzzate con del succo di limone.