Trattasi di una di quelle ricette che nascono in casi estremi come estremi rimedi. Nella fattispecie ero appena tornato da un giro in Puglia per presentare il mio nuovo libro. Erano le undici di sera e stavo morendo di fame. Così ho aperto il frigo e ho trovato:
delle olive nere,
dei capperi sotto sale
una [...]
L’ho preparata qualche giorno fa per una cena. Insieme alla più classica “ricotta e spinaci”. E visto che ha riscosso un notevole successo, ve la giro qui sperando che vi piaccia come è piaciuta ai miei amici.
Ingredienti
3 cespi di radicchio grandi pressappoco come un pugno
3 uova
250 grammi di ricotta fresca
Una confezione di pasta sfoglia fresca
6 [...]
L’ha preparata due giorni fa la mia coinquilina, ed era incredibile. Devo dire che era da un po’ che non mi lasciavo sorprendere da un semplice piatto di pasta. Anche perché il segreto di questa pasta sta tutto in un ingrediente che potrebbe essere usato anche in molte altre preparazioni, e che [...]
Non so voi ma io vado a stagioni. Per un certo periodo di tempo mi fisso su qualche piatto che cucino nevroticamente fino a quando gli amici esasperati non rifiutano i miei inviti a cena. Da ieri mi sono ufficialmente fissato con il riso pilaf. Seguitemi…
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di riso basmati (io ne [...]
Qualcuno diceva che era spacciato, altri che non si sarebbe mai ripreso. Invece il Casasingle è tornato, e con una ricetta semplice e di stagione. Si tratta tuttavia di una finissima operazione concettuale… che consiste nell’invertire gi elementi della ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
5 zucchine
3 carote
2 melanzane
2 peperone (facoltativo)
3 spicchi d’aglio
sale e pepe
Prima di tutto [...]
Sarà che continuo a sentire di gente malata, raffreddata, influenzata da un mese, sotto antibiotici da Natale… fatto sta che l’altro giorno mi sentivo male anch’io. Per la precisione ero nel mood brodino con pastina. Quelle cose appunto che le persone per bene mangiano solo quando sono malate. Peccato che in casa non [...]
Li ho mangiati la scorsa settimana in Puglia, dove mi ero recato per fare un giro nelle scuole con i miei libri. Tra poco tra l’altro, a partire dal sud Italia e via via salendo verso nord, cominceranno a comparire gli asparagi selvatici che potrebbero senz’altro impreziosire questa ricetta.Ingredienti
vongole
punte di asparagi
aglio e olio
cavatelli (per chi [...]
Un mese in India non è bastato per farmi capire il semplice segreto del pollo al curry indiano. Invece, l’estate scorsa, nella bella Sestri Levante, ho scoperto tutto. Ero andato insieme a Silvia dal macellaio. Dovevamo prendere un po’ di carne per una grigliata. Dopo i classici acquisti (costolette di maiale, salsiccia…) mi [...]
Quanto vi danno fastidio quei nomi di ricette come “tiramisù di zucchine”, “carbonara di gamberi” o, chessò, “ragù di pesce”? Okay, sì, danno fastidio anche a me, ma per questa ricetta faccio, e farete (spero) un’eccezione.
Ingredienti
500 grammi di filetto di persico africano
una ventina di olive nere al forno
3 cucchiai di capperi sotto sale (ben sciacquati)
3 [...]
Mi rendo conto solo ora che non avevo ancora parlato di uno dei miei cavalli di battaglia. A causa della scoperta di questo piatto per alcuni mesi ho messo il pan grattato tostato veramente dappertutto: sull’aglio olio e peperoncino, sulla pasta al sugo, sulle verdure saltate in padella. E mi auguro che voi [...]
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Sono orecchini con ciondoli macarons in fimo giallo e bianco. Da mangiare con gli occhi
Di: LaBotteghilla
