Caponatina

Foto di Marina

Prendete 2 melanzane e tagliatele a tocchetti, mettetele in una padella con dell’olio extra, salate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma viva. Aggiungete un peperone giallo e uno rosso, lasciate cuocere evitando che si “spappino” (devono rimanere carnosi e non deve staccarsi la pelle). A questo punto irrorate con una spruzzata di aceto di mele o bianco, aggiungete una manciata di capperi sotto sale, spegnete e servite tiepida.

Ps – aumentando o meno la quantità di peperone, ovviamente ottenete un gusto diverso….fate

Marina Giuliani

Crema di peperoni sulla pasta

Vi piacciono i peperoni?

Se la risposta è si, questa ricetta fa per Voi. Se oltre i peperoni amate anche il gusto originale del coriandolo, allora con questo piatto avrete raggiunto il vostro Nirvana personale.

E’ buona, anzi, buonissimissima e oltre tutto è anche di una facilità incredibile!

Peperoni e coriandolo

Allora, gli ingredienti per 4 belle porzioni sono 4/5 peperoni, rigorosamente gialli, una cipolla bionda, due scalogni e un paio di spicchi di aglio, circa 300gr di ricotta (meglio se di pecora) freschissima,  olio evo, coriandolo in polvere o in semi da pestare, finemente,  nel mortaio, sale & pepe qb.

Mettete in una padella ampia un bel giro d’olio, la cipolla, l’aglio e gli scalogni tagliati molto sottili, quando sono dorati (non bruciati!!!) aggiungete i peperoni, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio/basso col coperchio. A fine cottura i peperoni devono essere molto morbidi, metterli nel robot da cucina o nel bicchiere del minipimer e frullare leggermente, poi aggiungere la ricotta a cucchiaiate, frullare ancora e regolare di sale e pepe, infine il coriandolo.

Otterrete una crema molto soffice e profumata, tenetela al caldo e conditeci la vostra pasta preferita.

Pasta al peperone giallo

Consigli di Babs:
Il coriandolo è una spezia particolarmente profumata, dosatene poco per volta e assaggiate, l’aroma del coriandolo non deve coprire il gusto del peperone; la pasta più adatta per questo condimento, è la tagliatella fresca, ma oggettivamente, anche una pasta corta dà splendidi risultati.

Babs

Friggitelli

Foto via | Flickr

Avete presente quei peperoni verdi affusolati lunghi circa 10-15 cm? Lavateli ed asciugateli bene lasciandoli interi con il picciolo.

Fateli friggere in un dito d’olio ben caldo (sparano come dei disperati, state pronti con un coperchio). A metà cottura rigirateli … ci vogliono pochi minuti, li vedrete appassire e colorire un po’.

Scolateli e lasciateli qualche minuto su della carta assorbente.

Metteteli in una ciotola, salate e condite con dell’aceto.

Sono molto gustosi quando li mangiate eliminate il gambo e i semi all’interno.

Ps – In Puglia si mangiano come accompagnamento al purè di fave, ma sono ottimi come contorno sia alla carne che al pesce.

Marina Giuliani