Avete trovato delle bellissime mini zucchine con il fiore?….compratele subito!
Fatele cuocere per qualche minuto a fettine oblique in una padella antiaderente con olio ed uno spicchio d’aglio (che poi toglierete). Tenete i fiori da parte e togliete loro il pistillo che è un po’ amaro)
Sbattete 3-4 uova a seconda della quantità di zucchine a disposizione, [...]
Sarà per il suo aspetto fisico, con quella testona enorme e la bocca gigantesca, o forse a causa del nome poco appetitoso, ma la rana pescatrice o coda di rospo, che dir si voglia, in Italia è un pesce che, molto spesso é sottovalutato. Qui si chiama Lotte (meglio) viene venduta senza testa e conosce [...]
Comprate del merluzzo bagnato. Fatelo cuocere in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, sminuzzatelo. In una pentola olio, se vi piace un spicchio di aglio, peperoncino e qualche cucchiaio di pomodori a pezzettoni. Fate insaporire il pomodoro aggiungendo una spruzzata di vino bianco e delle olive nere, meglio se taggiasche e snocciolate sottolio. Aggiungete il [...]
Ho comprato da Peck un bellissimo stinco di vitello che di solito io cuocio lungamente in forno, loro però mi hanno consigliato di cucinarlo così:
sul fuoco rosolare con olio, rosmarino, sfumata di vino bianco e brodo per un’ora e mezza. Nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi, mettere lo stinco “in piedi” e lasciarlo [...]
Ho conosciuto Paola di Modena che cucina il roastbeef con l’aceto balsamico in questo modo: fate rosolare la carne a fuoco vivo facendola ruotare in modo che cicatrizzi su ogni lato.
Completata questa operazione, preparate in un bicchiere un “dito” abbondante di aceto balsamico, un dito d’acqua ed una presa di sale grosso.
Versate il tutto sulla [...]
Il pesce spada è buonissimo, ma un po’ “stupido”: ha un gusto così preciso che dopo un po’… annoia, stucca!
Vi consiglio di comprarlo quando il taglio ha superato la pancia del pesce (fetta intera, niente scarti ed evitate la parte che sa un po’ troppo di pesce) e di trattarlo almeno un’ora prima di cuocerlo [...]
Vi hanno regalato un fagiano e non sapete come cucinarlo? Avete un avanzo di arrosto di vitello che non volete riproporre? Con qualsiasi tipo di carne cotta arrosto con salvia, rosmarino ecc, potete preparare un ottimo patè “leggero” ovvero senza fegato.
Mettere nel mixer la carne, del burro sciolto a bagno maria, sale pepe, del cognac [...]
E’ possibile cucinare in due? Può una coppia mettersi ai fornelli e discutere serenamente le continue scelte? Quanto olio, che padella, quanti etti, quanto tempo, è troppo al sangue, il radicchio non mi piace, pulisci le pentole man mano, dai che oggi è venuta la donna delle pulizie. Può vigere in cucina la democrazia o [...]
Sono orecchini con ciondoli macarons in fimo giallo e bianco. Da mangiare con gli occhi
Di: LaBotteghilla
