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Tips&Cooks – ricette e consigli

10.1.2013

Sedani con funghi e salsiccia

Scritto da in Tips&Cooks - ricette e consigli

Nelle passate ricette ho proposto il ragù con saporita pasta di salsiccia, un goloso primo piatto per i pranzi invernali e visto che i tempi lo consentono, ho pensato di regalarvi un’altra preparazione con il macinato di salsiccia. Oggi è il turno dei sedani con funghi e salsiccia.

Per questa ricetta ho utilizzato [...]


27.10.2012

Teglia d’autunno (zucca patate e cipolle)

Scritto da in Tips&Cooks - ricette e consigli

 

Sono proprio soddisfatta! Si, perché quando riesco a superare i miei pregiudizi – ebbene si anche in cucina esistono – voglio raccontarlo proprio a tutti!

La zucca, non era uno dei miei ortaggi preferiti – certo, direte voi “ottimo il risotto con la zucca, delicati gli gnocchi di zucca, stuzzicanti le torte salate con [...]


22.10.2012

Blocchetti di cotognata

Scritto da in Tips&Cooks - ricette e consigli

 

“Ricordi, sapori, odori. La melacotogna è il frutto del passato, il frutto della memoria. La forma tozza, la leggera peluria che mima una superficie impolverata, le ammaccature, segnano il passaggio del tempo. Ma lei resta naturalmente uguale: nelle imperfezioni, nei profumi, nei sapori,  come se il tempo si fosse fermato.”

Un omaggio, dunque, alla melacotogna [...]


24.9.2012

Peperoni in agrodolce

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Adoro i peperoni! Buoni con la pasta, superlativi imbottiti, versatili come contorno. E’ in questa declinazione che voglio proporli oggi: peperoni in agrodolce.

Sceglili nei diversi colori, avrai il pieno di vitamine e la gioia dei colori energici dell’estate appena trascorsa. I peperoni in agrodolce sono un perfetto contorno per secondi di carne e pesce. [...]


4.7.2012

Sofficini

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Sofficini con prosciutto e funghi
Replicare in casa i prodotti della grande distribuzione è da sempre la missione della cuoca casalinga, che si appropria di una ricetta “rubata” riconsiderandola in funzione di una maggiorata qualità.
Già, perché il valore aggiunto è dato proprio dalla scelta e freschezza degli ingredienti mediato dall’artigianalità dell’esecuzione, insomma smontato il concetto [...]


26.6.2012

Ricotta arrostita

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Ricotta arrostita. Dettagli d’autore.

A volte ci affatichiamo nella preparazione di piatti elaborati nella ricerca insistente di presentare menù ricchi ed insoliti, spesso con una risposta insoddisfacente alle nostre aspettative.

Allora, meglio accorciare i tempi e dedicarsi a quelli che non sono banali dettagli:  la scelta di prodotti di qualità,  di piatti semplici, di presentazione del [...]


18.6.2012

Fiori di zucchina in pastella

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Fiori di zucchina in pastella

 

Non c’è periodo migliore di questo per gustare i delicati fiori di zucchina e per donargli nel gusto una marcia in piu’ li prepariamo farciti con i filetti di acciughe diliscate e pezzetti di gustosa mozzarella.

E non finisce qui, perchè una fragrante pastella li avvolge racchiudendo un fiore imbottito dal [...]


12.6.2012

Petto di pollo al grana

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Oggi la solidarietà fà un giro in cucina. Una maniera differente di essere solidali si nasconde acquistando i prodotti emiliani. Oggi facciamo i petti di pollo al Grana, è il caso di dire un secondo “buono”, in tutti i sensi!

Tre aggettivi  buona -facile- veloce  possono bastare per descrivere la ricetta di oggi. Parliamo del [...]


26.5.2012

Salvia fritta in pastella

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Salvia fritta in pastella

Ero una piccola piantina da supermercato: un rametto povero dal quale pendevano foglioline un po’ appassite, a coprirmi solo un foglietto di plastica. Poi un giorno qualcuno mi ha preso con sé, mi ha spogliata, mi ha fatto accarezzare dal sole e mi ha nutrito. Ho lasciato la mia piccola e [...]


23.5.2012

Fave e cicoria

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Tempo di fave e cicorie: non c’è momento migliore per proporre questo piatto di stagione. Già, perchè la stagionalità alimentare è un must del blog di cucina Leiweb: prepariamo solo piatti i cui ingredienti siano freschi, italiani e appunto stagionali.
Oggi prepariamo un piatto tipico della tradizione pugliese: fave e cicorie. La semplicità si unisce [...]


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